Когда и в какой момент человек вдруг начинает отказываться от мясной и молочной пищи? И что это — блажь, мода, вера в волшебную оздоровительную силу вегетерианства или что-то еще?

Мария Федосеева врач-эндокринолог Тимашевской ЦРБ рассказала о вегетарианстве

Меню довольно скудное

Что такое вегетарианство? Так называют образ жизни, при котором питание исключает плоть любых живых существ (рыба, мясо и т. д.). У обычного вегетарианства есть несколько разновидностей. Лактовегетарианство, помимо растений, допускает употребление в пищу молока и молочных продуктов, а оволактовегетарианство разрешает есть еще и яйца. Самые лояльные приверженцы этого течения по выходным и праздникам позволяют себе лакомиться рыбой, морепродуктами и мясом птицы.

Что касается строгих антимясоедов — веганов, то они исключают из своего рациона и быта продукты животного происхождения, мотивируя это тем, что их невозможно получить без эксплуатации животных. Меню веганов довольно скудное. В нем присутствует только растительная пища, причем нередко ее употребляют без кулинарной обработки.

Не бросайтесь в него как в омут

Некоторые барышни ставят крест на мясе не из моральных соображений, а поддавшись модным веяниям. Многие актрисы отказались от пищи животного происхождения и при этом выглядят сногсшибательно. Неудивительно, что современные девушки проводят параллель между потрясающим внешним видом звезд и их пристрастиями в еде.

Однако при этом фанаты забывают о том, что на актрис работают целые команды диетологов и врачей, которые следят за тем, чтобы ежедневный рацион знаменитостей отвечал всем принципам здорового питания. Если вы не имеете подобной поддержки за своей спиной, не спешите бросаться в вегетарианство, как в омут, с головой.

У любителей бифштексов крепкие кости и нервы

До сих пор нет единого мнения, насколько безопасна или полезна такая система питания. Отказ от пищи животного происхождения резко снижает поступление в организм насыщенных жиров. Зато пища вегетарианцев богата пищевыми волокнами (клетчатка и пектин). Однако сбалансированное питание немыслимо без белков животного происхождения.

По наблюдениям врачей, любители бифштексов редко жалуются на хрупкие кости и проблемы с центральной нервной системой. А все потому, что в красном мясе содержатся большая доза витамина D и витамины группы В. «Мясную» брешь можно было бы «залатать» творогом, молоком и яйцами, но недостаток хорошо усвояемого «мясного» железа молочными и растительными продуктами восполнить невозможно.

Железа в овощах и фруктах на порядок больше, но из растений оно почти не усваивается. Поэтому каждый второй вегетарианец испытывает дефицит железа. А это чревато массой проблем, начиная с выпадения волос и заканчивая резким снижением уровня гемоглобина в крови.

Какими бы полезными свойствами ни обладали фрукты, овощи, орехи и крупы, они не в состоянии обеспечить нас всеми необходимыми веществами. Чувство насыщения, которое дает растительная пища, быстро проходит. Кстати, веганы, которые варят и тушат овощи, меньше рискуют проглотить опасных паразитов и патогенные микробы.

Строгие вегетарианцы, которые отказываются от употребления мяса, молока и яиц, должны восполнять недостаток витамина В2 (рибофлавина) за счет продуктов из сои или пищевых добавок, содержащих витамины группы В.

92 процента всех вегетарианцев живут, часто сами того не зная, в условиях постоянного дефицита витамина В12, что является причиной пернициозной анемии и ведет к различным психическим расстройствам.